喜茶等新茶飲品牌相(xiàng)繼推出的(de)黃(huáng)皮飲品，讓黃($←↑↓huáng)皮從(cóng)小(xiǎo)衆嶺南(nán≥α≈)水(shuǐ)果成為(wèi)了(le✔•)全國(guó)人(rén)民(mín)都(dōu)≈±在關注的(de)“頂流”，征服了(le)很(hěn)♦≈多(duō)人(rén)的(de)味蕾。企業(yèδ>)供圖
7月(yuè)6日(rì)，“問(wèn)廣東(✔↔dōng)人(rén)黃(huáng)皮是(shì)★<什(shén)麽”這(zhè)一(yī)話(huà)題登上( λshàng)微(wēi)博熱(rè)搜，不(bù)少₩≠(shǎo)北(běi)方消費(fèi)者不(bù¶'÷ )禁疑問(wèn)，黃(huáng)皮到(dào)底是(shì)什(shéδ←n)麽水(shuǐ)果？繼春見(jiàn)柑橘、油柑、香水(shuǐ)檸檬之≈"₩✔後，隻有(yǒu)嶺南(nán)地(dì)區(qū)的(de)人 (rén)們才懂(dǒng)的(de)黃(huáng)皮也(yě)通(tα♥♣§ōng)過喜茶出現(xiàn)在消費(fèi)者面前。
由于黃(huáng)皮産量少(shǎo)、嬌貴↓>脆弱、運輸困難、破損率高(gāo)，消費&♦(fèi)者很(hěn)難在市(shì)場(chǎng)上(s→>×∞hàng)見(jiàn)到(dào)它。為(wèi)推出黃(huáng)皮産$☆≥×品，喜茶在研發、運輸方面做(zuò)足了(le)功夫，同時(sh•♦Ωí)，不(bù)斷打磨産品配方和(hé)制(z× •hì)作(zuò)工(gōng)藝，直到(d£↕ào)創造出風(fēng)味最佳的(de∑★)産品，最終，喜茶黃(huáng)皮仙露系列如(rú)'©約而至。
在初步引爆消費(fèi)者口碑的(de)基礎上(shàng)，黃(hεuáng)皮系列新品已正式在喜茶全國(guó)主力門(mén)店(diàn)↔>→₹全面上(shàng)市(shì)，首次将黃(huáng)皮這(≠>•₩zhè)一(yī)地(dì)域性小(xiǎo)衆水(s'₽Ωhuǐ)果推向全國(guó)，也(yě)展現(xiδ≥λ¶àn)了(le)喜茶強大(dà)的(de)品牌勢能(n>₹≥éng)。
黃(huáng)皮仙露産品“出圈”
黃(huáng)皮是(shì)産于中國(guó)南±¥≤(nán)方的(de)小(xiǎo)衆水(shu'α♦ǐ)果，距今已有(yǒu)1500多(duō↑≤)年(nián)的(de)曆史，其果肉甜美(měi)，表皮帶有(yǒ®≥u)少(shǎo)許類似白(bái)胡椒λ₽∏&的(de)辛香感。在兩廣民(mín)間(jiān)有(yǒu)“餓吃(σchī)荔枝，飽吃(chī)黃(huáng)皮”的(de)說♦&✘(shuō)法。
黃(huáng)皮主要(yào)生(shēng)長(cháng)于我國♣><(guó)兩廣地(dì)區(qū)，品種很(hěn)多(duō)，主要(yλ←↕→ào)分(fēn)為(wèi)甜黃(huáng)皮和(hé↑↓)酸黃(huáng)皮兩種。經多(duō)次對(duì)比和Ω≤ γ(hé)測試，喜茶選擇了(le)有(yǒu)悠久種植曆史的(de)廣東(d₽∏ōng)雞心黃(huáng)皮，該品種黃(huáng) ∞™皮果大(dà)肉厚、酸甜适中、果肉呈黃(huáng)白(bái)色，因形如(r¶↕ú)雞心而得(de)名。
對(duì)于黃(huáng)皮的(de)運輸'≈，最大(dà)的(de)難題是(shì)保鮮。&σ★₩經過充分(fēn)的(de)存儲和(hé)運輸測試 ↑♦↑，喜茶做(zuò)到(dào)了(le)從(↕ ☆cóng)采摘到(dào)門(mén)店(diàn)使用(yò×↓÷ng)，全程控制(zhì)在72小(xiǎo)時(shí)以內(n÷αèi)。其中，黃(huáng)皮在到(dào)達門(mén≠★)店(diàn)後，必須要(yào)在24小(xiǎo)時✔£¥(shí)以內(nèi)用(yòng)完。而在運>®<輸方面，在全程冷(lěng)鏈的(de)基礎上(shà←∑ng)，要(yào)求所有(yǒu)黃(huáng)皮必須帶→÷×σ枝運輸，盡可(kě)能(néng)阻止水(shuǐ)分(fēn)→φ↕流失。黃(huáng)皮的(de)枝條長(chán£ ★♥g)度被控制(zhì)在2-3厘米，這(zhè)個(gè)長§≤(cháng)度既避免了(le)枝條太短(duǎn)太鋒利，以導緻相(§×≈✘xiàng)互紮傷，又(yòu)能(néng)防止果蒂處§破損。
據介紹，喜茶本次推出的(de)黃(huáng)皮系列新品，在原材料φ✔φ<上(shàng)，選擇了(le)重量不(b♥ ≥↔ù)低(dī)于8克、糖度≥11%的(de)雞心黃(huáng)皮。在制(zh↔★™€ì)作(zuò)過程中，需要(yào)經過9道(dào)工(gōng)序，×"γ'即挑選、清洗、消毒、二次清洗、剝、榨汁、過濾去(qù)渣、♣☆調杯、瓶裝，才能(néng)作(zuò)為(w≠∑± èi)黃(huáng)皮仙露系列的(de)£<™基礎水(shuǐ)果原材備用(yòng)。同時(shí)，≥為(wèi)了(le)找到(dào)能(néng)與新鮮黃(≠≠huáng)皮汁融合得(de)更好(hǎo)的(de)茶底，≥₩喜茶對(duì)比測試了(le)各大(dà)茶種，最後選用(yòng)了¥→→(le)經典的(de)綠(lǜ)妍和(hé)琥珀₹π"¶蘭，并以經測試得(de)出的(de)最佳比例進行(xíng)混合，δ♣輔以冰沙等消費(fèi)者更為(wèi)熟悉的(✔∞©de)新茶飲産品元素。經過用(yòng)心研發，γ•≤喜茶推出了(le)黃(huáng)皮仙露（黃(h&≥±βuáng)皮鮮果汁+茶）和(hé)多(duō)肉黃(huáng)↔ '皮仙露（黃(huáng)皮鮮果汁+茶+黃(huáng)皮果肉+•∏↑冰沙）兩款飲品。
黃(huáng)皮仙露系列的(de)推出，再一(yī)次∑≤印證了(le)喜茶具有(yǒu)幫助地(dì)域性小(xiǎo)衆水( γshuǐ)果“出圈”的(de)能(néng)力。僅在北(běi)上♥←♥(shàng)廣深主力門(mén)店(diàn)上(shàng)©♦♠線的(de)黃(huáng)皮仙露系列産品，開(kāi↑±)售僅3天，就(jiù)售出近(jìn)6©ε¶萬杯。除了(le)在廣州、深圳熱(rè)銷外(©♣×wài)，多(duō)肉黃(huáng)皮仙露在北(běi)京的(de)日α→♦×(rì)店(diàn)均銷量基本與廣州持平。此外(wài)，λελ↔試上(shàng)線前3日(rì)，多(duō)肉 ≠黃(huáng)皮仙露還(hái)進入了(le•↑)喜茶飲品日(rì)店(diàn)均銷量∏≤©↔TOP10榜單，并且僅次于長(cháng)期霸榜的(de)喜∏茶經典飲品多(duō)肉葡萄，排名第二。
基地(dì)共建确保供應鏈穩定
對(duì)于喜茶來(lái)講，能(néng)夠将小(xiǎo)衆水(♦★σ©shuǐ)果推向全國(guó)，與其穩定的(de)供應鏈有(→≠✔yǒu)著(zhe)密不(bù)可(kě)分(fēn)的(de)關§<∞系。
客觀上(shàng)講，小(xiǎo)衆水(shuǐ)果“出圈”後會(huì)★$給原本的(de)原材料供應帶來(lái)壓力， ™©★短(duǎn)時(shí)間(jiān)內(nèi)需求量大(dà)于↔ 供應，價格和(hé)産能(néng)都(dōu)會(huì)↔×¥ 出現(xiàn)不(bù)穩定。如(rú)香水(shuǐ)檸檬↑ 、泰式手打檸檬茶的(de)爆火(huǒ)，讓香水(shuǐ)檸檬☆♠§的(de)價格一(yī)度飛(fēi)漲，貨源預訂也(yě)早已經到(dào)♣₽←了(le)下(xià)一(yī)年(nián)。↕↑✘λ
為(wèi)保證小(xiǎo)衆水(shuǐ)果的(de)穩定供應，喜 δ₩♠茶采取了(le)基地(dì)共建的(de)解決方法βαα。依托供應鏈優勢，喜茶一(yī)方面可(kě)以早介入和(hé)早®↑幹預水(shuǐ)果原産地(dì)種植過程，有(yǒu)效提升種植品質©∑。另一(yī)方面，通(tōng)過喜茶的(de)•♠規模化(huà)采購(gòu)實力，可(kě)以穩定小(xiǎo)衆水(sh"uǐ)果供應價格，在保證原料供應的(de)同時(shí)最大(d♦♥à)化(huà)農(nóng)戶的(de)利益。喜茶希望和(hé)供應商×λ→、農(nóng)戶建立“長(cháng)期φ↕∑而穩定的(de)關系，而不(bù)是(shì)短♥↑(duǎn)期的(de)交易行(xíng)為(wèi≠↕←')”。這(zhè)一(yī)方法目前已成熟應用(yòng)于喜茶←λ采購(gòu)油柑、香水(shuǐ)檸檬等水(shuǐ)果品類。↕↔'
